CasoncelliNonna Alda
Settant’anni di storia, un segreto di famiglia
e il sapore autentico della pasta fatta a mano.
I Casoncelli
di Nonna Alda
Da una storia nata più di 70 anni fa, i Casoncelli di Nonna Alda sono il punto di riferimento per chi cerca il vero sapore della tradizione; preparati come una volta, con ingredienti scelti e passione genuina.
Ogni casoncello è una piccola opera d’arte, fatta a mano, con la ricetta tramandata di generazione in generazione. La pasta sottile racchiude un ripieno ricco di carne, uvetta, amaretti e il nostro segreto che rende ogni morso indimenticabile. Un tocco di burro, pancetta croccante e Grana Padano DOP completano il piatto, dando vita a un’esplosione di sapori autentici.
chi è Nonna Alda
Dietro ogni grande piatto c’è una grande storia, e quella dei nostri Casoncelli è legata a doppio filo a Nonna Alda (all’anagrafe Alda Belli), una donna curiosa, determinata e profondamente innamorata della cultura bergamasca. Quando entrò nella storica Trattoria Taiocchi – all’epoca una semplice osteria dove si servivano solo vino, salumi e formaggi – Alda intuì subito che quel luogo poteva diventare il tempio della vera cucina del territorio.
La svolta decisiva avvenne in segreto: una notte, sfidando lo scetticismo del marito Riccardo che non voleva introdurre piatti caldi, Alda preparò da sola centinaia di Casoncelli fatti a mano. Davanti a quel fatto compiuto, il giorno successivo Riccardo non poté fare altro che cedere, cambiando per sempre il destino del locale. Quell’atto di amore e caparbietà ha trasformato i casoncelli nel simbolo stesso della nostra identità familiare. Oggi il nome di Nonna Alda continua a vivere nella “Trattoria Taiocchi”, nel “Taiocchino”, nel ristorante “Nonna Alda – Cucina Bergamasca”, e in “Casoncelli Nonna Alda”, proprio per rendere omaggio alla sua memoria e al ruolo che ha avuto nella storia della famiglia Taiocchi.
